男大生「用電鍋煮竹筍」來吃！才吃3口卻呼吸不順，緊急送醫差點出大事：少了1步驟

另外根據食力報導，中興大學食品暨應用生物科技學系副教授江伯源彙整的資料指出，當竹筍出土受陽光照射、行光合作用，並於筍尖部分開始「出青」時，竹筍中所含有的酪胺酸會受到酪胺酸胺基水解酶作用，產生「紫杉氰糖苷（又稱氰甙）」這類的含氰配糖體成分，除了是造成竹筍苦味的來源外，在經加工或消化等外力的破壞時便容易產生具有高毒性的氰酸！